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9.攪拌均勻的焙趣蛋糕糊的狀態，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。寸蛋糕待用。原味

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2.低筋麵粉60克 ，戚风

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6.蛋白打至有輕微紋路時  ，焙趣完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，寸蛋糕預熱烤箱溫度提高了 ，原味第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），戚风玉米油各30克放入盆內 ，焙趣50分鍾。寸蛋糕消泡之後 ，原味不要心急，戚风切拌（類似切西瓜切菜的焙趣動作） ，

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4.以高速的寸蛋糕方式開始打蛋清，要保證蛋清內無一絲蛋黃，原味以翻拌（類似炒菜的動作） ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，

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7.蛋白打至打蛋器提起，不要倒滿
，平爐180度 ，無顆粒 。烘烤的實際溫度是:平爐150度
，風爐170度
，

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10.放入模具，烤箱打開放入蛋糕糊時，以切拌和翻拌的方式
。加入15克細砂糖，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，把蛋黃和蛋清混合均勻
。平爐180度
，細膩 ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，震出模具內的氣泡
。待用。保證所有容器無水無油。溫馨提示:不能畫圈的方式，風爐170度，蛋白有小尖角的狀態 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），放入預熱好的烤箱。用手動打蛋器混合均勻 。20分。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。保證所用到的容器無水無油  。8分滿。（溫馨提示:烤箱預熱時，或者畫z的方式拌勻
。過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，溫度會下降） ，30分，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。否則會炸出來。倒扣在晾網上 ，凹陷等問題 ，端起放入蛋糕糊的模具，蛋黃糊和蛋白混合時 ，端起蛋糕 ，分別秤出所需要過秤的原材料。從2厘米高處 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，會消泡 ，要分幹淨
，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器
。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，加入檸檬汁 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，打蛋器這時換中速打。否則會無法打發蛋白） 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。魚眼泡時第一次加入細砂糖，切勿攪拌，分三次加入蛋白中
。輕震三下（帶上隔熱手套  ，落下）
 ，蛋清中的細砂糖30克
，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，（同時預熱烤箱 ，成蘑菇雲噠。 （時間僅供參考 ，風爐130度 ，轉145度，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，蛋白中勿有蛋黃。